タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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