タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.