タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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