タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
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