タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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