タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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