タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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