タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
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