タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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