タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
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