淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
身欠フグの西京焼き
トラふぐ煮つまりサラダ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのセモリナ粉揚げ
トラフグの唐揚
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
鉄刺 刺身と炙り。
フグの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐ皮煮こごり
フグ唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグのバターコンフィ
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのフリット
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐのおかき揚げ
フグの酒蒸し
トラフグチーズチヂミ
フグのクリームチーズパスタ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグと焼きくもこの釜飯
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐのチゲ鍋
衣までうまいふぐの唐揚げ
スパイシートラフグドック
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
焼き河豚
ふぐ唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
河豚の柑橘フリット
讃岐でんぶく みの揚げ
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