淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
焼き河豚
フグのセモリナ粉揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのバターコンフィ
スパイシートラフグドック
ふぐ唐揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
大分産フグの生ハム締め
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグチーズチヂミ
鉄刺 刺身と炙り。
讃岐でんぶく みの揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのチゲ鍋
ふぐのおかき揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリット
フグのクリームチーズパスタ
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグの唐揚
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグの酒蒸し
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
トラフグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
フグと焼きくもこの釜飯
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