淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
ふぐ唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのフリット
トラフグチーズチヂミ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグと焼きくもこの釜飯
大分産フグの生ハム締め
フグの唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐのおかき揚げ
河豚の柑橘フリット
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
スパイシートラフグドック
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
ふぐのチゲ鍋
フグ唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
フグのセモリナ粉揚げ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐ皮煮こごり
フグのバターコンフィ
フグの酒蒸し
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚
焼き河豚
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグの唐揚げ