主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
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