スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマぶっかけ丼
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマタクロール
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ鰹の生ハム風
灸ガツオの藁焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマのライスコロッケ
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマガツオの塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ炙り
媛スマのパイ焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの椀
媛スマサンド
媛スマの寿司
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
スマ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
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