スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのからあげ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマ・小松菜
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマルミタコ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアカツ
スマの塩漬け炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマガツオの塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマの椀
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマと芹のからし醤油
スマ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
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