スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの塩漬け炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのニース風サラダ
媛すま／梅肉／スマック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの椀
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのパイ焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの琉球丼
スマ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
灸ガツオの藁焼き
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
レシピ02
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマと芹のからし醤油
スマ焼霜握り
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
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