スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ丼
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのからあげ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのねぎま鍋
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ簡単たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマぶっかけ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマと芹のからし醤油
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマのライスコロッケ
レシピ02
媛スマの椀
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
媛スマの寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
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