スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの漁師丼
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
灸ガツオの藁焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの椀
媛スマのレアカツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
スマの塩漬け炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのパイ焼き
媛スマ炙り
レシピ02
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのからあげ
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