スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
低温調理した媛スマとビーツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネ タブレと
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのレアカツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
レシピ02
媛スマのからあげ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ簡単たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの漁師丼
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマのライスコロッケ
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま／梅肉／スマック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマルミタコ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ焼霜握り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
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