スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの塩漬け炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのからあげ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのパイ焼き
スマ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマガツオの塩たたき
姫スマのライスコロッケ
媛スマと芹のからし醤油
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま／梅肉／スマック
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの漁師丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの寿司
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアカツ
鰹の塩たたき
媛スマの椀
スマタクロール
媛スマぶっかけ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
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