スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
低温調理した媛スマとビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマタクロール
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
姫スマのライスコロッケ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ丼
媛スマのパイ焼き
媛スマサンド
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの琉球丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
媛スマの漁師丼
スマの塩漬け炙り
媛スマの椀
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマルミタコ
媛スマ炙り
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ焼霜握り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのニース風サラダ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ
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