スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの寿司
媛スマ簡単たたき
媛スマのパイ焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマルミタコ
媛スマサンド
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマタクロール
スマ鰹の生ハム風
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛すま／梅肉／スマック
低温調理した媛スマとビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの漁師丼
媛スマぶっかけ丼
灸ガツオの藁焼き
スマの塩漬け炙り
媛スマの椀
スマの竜田揚
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
姫スマのライスコロッケ
媛スマ炙り
スマ焼霜握り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの琉球丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
レシピ02
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのからあげ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
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