スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ・小松菜
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの竜田揚
スマ丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
レシピ02
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマあぶりマリネ
媛スマの漁師丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
低温調理した媛スマとビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
スマタクロール
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
スマ鰹の生ハム風
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え