素材そのものがとても美味しいので、初めはお刺身でいただいて、次はカツオ出汁に北海道産の昆布を落とした紙鍋でしゃぶしゃぶして薬味も色々ありますので楽しみながらお召し上がりいただけると思います。最後は鯛を２～３切れ残していただきご飯の上にのせてお出汁とゴマポン酢をかけてお茶づけです。