京都の冬の定番「蕪蒸し」
すりおろした聖護院蕪と、丁寧に泡立てた卵白を合わせ、具材の上に乗せて蒸し、仕上げにお出汁の銀餡をかけたお料理です。
雲のようなふわふわの蕪の下には、雲子、海老、ゆり根、銀杏が入っています。
優しくほっこりするお味で身体の芯から温まる逸品です。