1年中、生の鮪や鰹が獲れる沖縄近海。そんな沖縄で最も水揚げの多い新鮮な鮪をレアなカツにしました。あわせるソースは春先に旬を迎える、からし菜。高菜の仲間で辛子の風味が特徴の沖縄伝野菜です。それを自家製のタルタルソースにたっぷり混ぜ合わせて、鮪と一緒に召し上がっていただきます。