旬のシマアジを薬味と味噌で和え、さっぱりとしたなめろうに仕上げました。お酒に合います。シマアジは叩き過ぎず、滑らかな食感の中にもゴロゴロとしたサイズで本来の食感を楽しめるよう工夫しました。ねぎ、にんにく、しょうがの薬味と味噌の相性が抜群の一品です。