日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのサオール
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
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