日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
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