日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
群青
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ