日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
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