日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
漬け縞鯵いなり
レシピ02
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース