日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
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