日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ