日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
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