日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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