日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
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