日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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