日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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