日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
料理02
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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