日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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