日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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