日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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