日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
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