日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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