ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサの蕪蒸し
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ生春巻き
平政ほぐし身米油ポン酢
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの照り焼
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサの塩焼き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのスモーク
平政なめろうミルフィーユ
平政磯辺巻二種
平政カツサンド
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサバーガー
平政の西京ムニエル
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り