ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの照り焼
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの蕪蒸し
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政の西京ムニエル
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
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