淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグの酒蒸し
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグ唐揚げ
大分産フグの生ハム締め
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
ふぐ皮煮こごり
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐのチゲ鍋
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのバターコンフィ
トラフグの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
焼き河豚
フグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
フグと焼きくもこの釜飯
フグのコブ〆の棒寿司
フグのセモリナ粉揚げ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
河豚の柑橘フリット
讃岐でんぶく みの揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
スパイシートラフグドック
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐ唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグの唐揚
ふぐのおかき揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのクリームチーズパスタ
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
トラフグチーズチヂミ