淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
身欠フグの西京焼き
ふぐのチゲ鍋
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのバターコンフィ
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラふぐ煮つまりサラダ
ふぐのおかき揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
河豚の柑橘フリット
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのセモリナ粉揚げ
フグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
焼き河豚
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのコブ〆の棒寿司
虎河豚たたき 白子がけ
フグの酒蒸し
フグと焼きくもこの釜飯
フグ唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグの唐揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ皮煮こごり
スパイシートラフグドック
フグのクリームチーズパスタ
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
大分産フグの生ハム締め
ふぐ唐揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
鉄刺 刺身と炙り。
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグの唐揚
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ