淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
トラフグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
トラフグの唐揚げ
フグの酒蒸し
焼き河豚
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
鉄刺 刺身と炙り。
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
河豚の柑橘フリット
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ皮煮こごり
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグチーズチヂミ
フグのバターコンフィ
フグ唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
身欠フグの西京焼き
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのフリット
フグのクリームチーズパスタ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐのチゲ鍋
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
とらふぐの四川風辛味煮込み
大分産フグの生ハム締め
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
ふぐ唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
スパイシートラフグドック
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグの唐揚