淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
身欠フグの西京焼き
スパイシートラフグドック
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのコブ〆の棒寿司
トラふぐ煮つまりサラダ
讃岐でんぶく みの揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
衣までうまいふぐの唐揚げ
焼き河豚
フグのフリット
虎河豚たたき 白子がけ
フグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグの唐揚げ
フグの酒蒸し
ふぐ皮煮こごり
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐ唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
河豚の柑橘フリット
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
とらふぐの四川風辛味煮込み
ふぐのおかき揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのバターコンフィ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグ唐揚げ
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグと焼きくもこの釜飯
トラフグの唐揚
トラフグの唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
フグのクリームチーズパスタ
ふぐのチゲ鍋
トラフグチーズチヂミ
大分産フグの生ハム締め
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
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