淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
トラフグの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
身欠フグの西京焼き
フグのバターコンフィ
フグの酒蒸し
フグのクリームチーズパスタ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグのフリット
トラフグの唐揚
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
ふぐ皮煮こごり
フグの唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐ皮の煮こごりの握り
ふぐのおかき揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐのチゲ鍋
スパイシートラフグドック
フグ唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
ふぐ唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラふぐ煮つまりサラダ
大分産フグの生ハム締め
讃岐でんぶく みの揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
鉄刺 刺身と炙り。
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
焼き河豚
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
河豚の柑橘フリット
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグチーズチヂミ
トラフグの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し