淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
フグの酒蒸し
フグのコブ〆の棒寿司
トラふぐ煮つまりサラダ
スパイシートラフグドック
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ皮煮こごり
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
大分産フグの生ハム締め
フグのクリームチーズパスタ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐの四川風辛味煮込み
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
焼き河豚
ふぐのおかき揚げ
ふぐのチゲ鍋
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
鉄刺 刺身と炙り。
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのセモリナ粉揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
河豚の柑橘フリット
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐ唐揚げ
身欠フグの西京焼き
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグと焼きくもこの釜飯
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
トラフグチーズチヂミ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのバターコンフィ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚
讃岐でんぶく みの揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグ唐揚げ
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