淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
大分産フグの生ハム締め
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
身欠フグの西京焼き
フグのフリット
フグのコブ〆の棒寿司
トラフグの唐揚
フグのバターコンフィ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
虎河豚たたき 白子がけ
トラフグチーズチヂミ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
スパイシートラフグドック
ふぐのチゲ鍋
フグの酒蒸し
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
フグと焼きくもこの釜飯
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
焼き河豚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
トラフグの唐揚げ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐの四川風辛味煮込み
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグの唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグのセモリナ粉揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐのおかき揚げ
ふぐ皮煮こごり
フグのクリームチーズパスタ
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
鉄刺 刺身と炙り。
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