カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ