カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
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