カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイチリーソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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