カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
カレイの燻製塩焼き
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん