カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
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