カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ