カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
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