ご飯のお供やお酒のアテとしても人気のホッケ。開きの姿で目にすることが多いですが、刺身でも食べられます。主な産地は言わずと知れた北海道。全国の99%を水揚げしています。ホッケは漢字で「魚偏に花」と書くだけあり、北海道に桜が咲き始める頃が脂ののりが良くなる目安になり、5月~7月にかけて漁獲されるものが、脂ののった最高の開きホッケになります。アジやサンマの3倍ものカルシウムが含まれており、骨を外して食べる魚の中ではトップクラスです。
北海道産特大ホッケ塩焼き
ほっけの一夜干し
焼きホッケと胡瓜のおろし酢和え
ホッケのブランダード
クエの昆布締め薄造り
ほっけ焼き弁当
真ホッケの蒲焼 ~山椒風味 〜
ホッケの竜田揚げ
ホッケの団子鍋
ピチット製法による自家製干物
たっぷり野菜とホッケの揚げ出し
ホッケの一夜干しの冷や汁ご飯
ホッケと胡瓜の酢の物
開ホッケ焼 ポン酢マヨネーズ
ほっけとグリーンアスパラのトマトソースパスタ
特大ホッケの網焼き