刺身やたたき、煮付けなどの家庭料理だけでなく、ツナ缶や鰹節の原料としても親しまれているカツオ。成魚で40~60cm程になり、1m近くまで大きくなることも。カツオは毎年春先から太平洋側を北上しはじめ、秋口には南下することから、旬が二度あることで有名です。4月~5月に一度目の漁のピークを迎える初鰹シーズン、8月~9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹の時期が二度目の旬になります。初鰹は脂が少なめでさっぱりとした旨みが楽しめ、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいです。
カツオの朴葉焼き
漬け鰹の竜田揚げ〜みぞれポン酢〜
カツオの竜田揚げ
スマガツオとドライトマトのクロスティーニ〜シチリア風〜
カツオの梅しそ揚げ ~香味だれ~
アジア風カツオのカルパッチョ
わら焼き鰹たたきの漬け丼
カツカツオ
鰹すり流し汁
カツオのガーリックステーキ
マナガツオの自家製灰干し
かつおの竜田揚げ
鰹焼霜 利休丼
マナガツオの照り焼
カツオのタタキ も塩添え
鰹のたたき
かつおの自家製ごまタレ漬丼
カツオの和風ワンタンスープ
カツオタタキユッケ風
宮城産かつおのたたき~マヨチーズソース~
カツオのグリル メヒカリシーザーソース
鰹の漬けユッケ風丼
カツオと自家製セミドライトマトのタルターレ
スタミナもりもり鰹
鰹のスパイスカレー
気仙沼産カツオのタタキのチャイニーズサラダ仕立て
鰹南蛮タルタルソースがけ
漬カツオ、チーズ、胡瓜の海苔錦玉子巻
マナガツオの自家製灰干し
レシピ01
かつおの自家製ごまタレ漬丼
カツオのたたき