タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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