タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
料理02
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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