タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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