タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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