タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
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