タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目のジョン
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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