タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
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