タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
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