タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
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