タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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