ひらめをそぎ切りにし、白焼きにしたネギを覆うような形で盛り付け蒸しあげることで、雪山やかまくらをイメージできる見た目になります。淡白なヒラメが少し焦がした白ネギの香りを閉じ込め、ネギの甘味を引き立ててくれます。
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魚種名ヒラメ
産 地香川県
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