タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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