タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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