卵黄をつぶしてお召し上がりください。脂ののった真鯛と、上品な味の目鯛、さっぱりした赤身に卵黄が絡みとても濃厚な味わいです。にんにく・コチュジャンの入ったタレが更にうまみを増します。湯霜の真鯛でも、焼き霜にして香ばしさを出してもとてもおいしいです。