素材は地産地消瀬戸内海の海、特に讃岐香川近辺の海で育ったオリーブ鰤です。お酒がススムしっかり味のガーリックの味付けに春菊を活かしてさっぱりと濃い味を収めるピューレを合わせました。普段は刺身で頂く機会が多いオリーブ鰤を贅沢に厚めの切身で焼きの仕上げでお楽しみ下さい。