鮮度の良い丸鯵を使用。火入れを弱くし、中はレアの状態に仕上げています。中身は大葉、自家製梅ソースが入っています。丸鯵を観音開きにし、中に包んでいる為、俵のような形に仕上りました。そのままでも美味しくいただけますが、お好みでレモンと藻塩でお召し上がりください。