ぶりと大根の定番の組み合わせをアレンジしました。ぶりが焼きすぎてパサつくのは、魚は肉よりも低い温度でたんぱく質が変性するから。今回は下味をつけ、低温で調理しふわっとした食感に仕上げました。
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魚種名オリーブぶり
産 地香川県
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