イタリアのエシリア・ロマーニャ州のパスタを使った「ロマーニャの薔薇」という料理をパイを使ってアレンジ。野菜と鯛を使い薔薇の花を表現し、上はパイのパリパリ、下はベシャメルソースのトロトロで二つの食感で味わえます。
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魚種名マダイ
産 地新潟県
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