ブリはヒラマサ、カンパチと共にブリ御三家と呼ばれている青魚。成長するにつれて呼び名が変わる出世魚の代表格で、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリと、地方で呼び名が変わるのも特徴です。最近は養殖が盛んに行われ、1年中スーパーなどで見かけますが、魚編に師と書く字の如く、天然のブリが美味しくなる旬の時期はたっぷりと脂を蓄える12月～2月の冬。この時期のものは「寒ブリ」と呼ばれ、冬に佐渡辺りから能登半島辺りで獲れる脂がのった大物は高値で取引されます。日本海側では「佐渡ブリ」、「能登ブリ」、富山湾に入ったものは「氷見ブリ」とブランド名が付く、冬の特産として有名です。中には全長1.5メートル程になるものもいます。