四川の代表的な料理である「宮保鶏丁（コンポーチーティン）…鶏肉とナッツの甘辛炒め」を調理法、味付けはそのままに、鶏肉をカンパチに置き換えたお料理です。下味をつける工程を経ることで食感もよく、カンパチの美味しさを味わう料理としても抜群です。
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魚種名カンパチ
産 地大分県
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