秋から冬にかけてオホーツク海でよく獲れる、脂ののった大型のカレイです。アジアの高級鮨店で年々人気を高めていましたが、コロナ禍で需要が大きく落ちています。そこでマルのまま「鮮魚」で輸出されていたあぶらかれいを、冷凍フィレ・真空パック加工にしました。