カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで