普段は刺身で食べることが多いシマアジを、贅沢になめろうにしました。マアジと比べて脂が乗っているので、隠し味にゆの酢を加えてサッパリと仕上げました。みじん切りにして加えた大葉や煎り胡麻がいいアクセントになりお酒が止まらない一品です。高知の地酒・土佐鶴と相性抜群なのでぜひご一緒に。