ヒラメとは違う食感のつぶ貝を加えることでアクセントをつけました。他にもサーモンやホタテなどお好みのものを盛りつけることで贅沢なカルパッチョになります。味はシンプルにオリーブオイルで。レモン汁を振りかけて爽やかさを出しても良いかと思います。