金目鯛は素材の味を活かすため3枚おろしにし、薄塩をして半日風干ししてから片栗粉をまぶして唐揚げにします。頭、ヒレ、骨も揚げて煎餅にしました。タルタルソースをつけてお召し上がりください。
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魚種名鴨川産 キンメダイ
産 地千葉県
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